Molti lo chiamano “Dente di leone”, per altri è la “Stella gialla” oppure “Soffione”. Al di là del nome, il tarassaco - nome latino Taraxacum officinale - è il fiore più diffuso nel periodo primaverile, specialmente nei mesi che vanno da aprile a giugno. Cresce un po’ dappertutto: è facile trovarne vaste distese sui prati e vicino ai corsi d´acqua, ma capita di vederne alcuni esemplari persino ai bordi delle strade. Seppure venga considerato un infestante, questo fiore possiede molte proprietà curative, utilizzate spesso come rimedio nella medicina tradizionale. Il tarassaco infatti facilita la diuresi, è un ottimo purificante e decongestionante per fegato e intestino. Forse però non tutti sanno che il tarassaco ha anche svariati impieghi in cucina, specialmente per la preparazione di ripieni o insalate. Abbiamo selezionato di seguito una ricetta facile per realizzare una frittata con il tarassaco, da servire come antipasto o direttamente come piatto unico.