Immerso nel cuore delle Alpi, il Pastificio di Chiavenna è da sempre un punto diriferimento nel panorama della tradizione e dell´innovazione alimentare.
Fondata nel 1868, questa realtà si dedica con passione alla produzione di pasta, distinguendosi per l´utilizzo di ingredienti che uniscono storia e salute, come la farina di segale. Questo cereale, legato alla cultura agricola alpina, non solo offre l´opportunità di compiere un viaggio nel passato, ma garantisce anche una vasta gamma di benefici nutrizionali. La segale vanta una storia affascinante nelle Alpi, dove ha svolto un ruolo significativo nell´agricoltura della regione. Originaria dell´Asia centrale, è stata coltivata per secoli, adattandosi ai terreni montani e al clima rigido. In molte comunità rurali era la risorsa principale per la produzione di pane e altri alimenti. Oggi, la sua importanza storica e culturale nella regione si ritrova nelle tradizioni culinarie locali.
Leader di mercato nella produzione di Pizzoccheri della Valtellina IGP, il Pastificio di Chiavenna ha presentato di recente una nuova ricetta della propria pasta con segale. Ottenuta dalla trafilazione e dall’essiccamento di impasti di semola di grano duro, farina di segale e acqua, la pasta di segale si presenta di colore bruno, tipico dei prodotti a base di segale, con una superficie liscia e senza rotture. Cuoce in pochi minuti, è molto versatile in cucina ed è salutare. Gli ingredienti di questa pasta sono solo due: semola di grano duro italiano (60%) e farina di segale (40%). Oggi disponibile in tre formati: fusilli, pennette e fidelin (spaghettini).
La pasta di segale del Pastificio di Chiavenna è fonte di fibre. Per coloro che desiderano arricchire la propria dieta con cereali salutari, la pasta di segale è la scelta perfetta. Oltre ai benefici per la salute, la segale offre un´esperienza culinaria unica. Il suo sapore leggermente speziato e la consistenza morbida arricchiscono ogni piatto, garantendo un´esperienza sensoriale indimenticabile. Dalle ricette tradizionali italiane ai piatti più creativi e innovativi, la versatilità della pasta di segale la rende un ingrediente irrinunciabile. Il Pastificio di Chiavenna invita tutti gli amanti della cucina e della salute a scoprire la pasta di segale nella ricca varietà di prodotti realizzati. Con un impegno costante verso la selezione delle materie prime, questo Pastificio è il luogo dove tradizione e innovazione si fondono per creare prodotti che soddisfano il palato e nutrono il corpo. Ogni assaggio di pasta con segale del Pastificio di Chiavenna rappresenta un passo verso una dieta equilibrata e una salute ottimale, celebrando al contempo le radici storiche della Valtellina.
